Havet utenfor Frøya har i generasjoner gitt kysten i dette området friskt og rent sjøvann, to ganger hvert døgn, sommer som vinter, takket være sterke strømmer og stor forskjell på flo og fjære.

Dette danner grunnlaget for at oppdrettslaksen fra Frøya holder svært høy kvalitet.

Frøyas er skåret for hånd, skinn- og beinfri, og ferdig pakket i beskyttende emballasje maksimalt fire timer etter at den har svømt i sjøen. Vi velger kun de fineste filetene. Umiddelbart etter emballering blir temperaturen senket til like under 0 grader Celsius. Det gir Frøyas en kvalitetsfordel under transport på vei til din butikk.

Nordisk sashimi

  • Serves 4 porsjoner
  • Preparation time: Tilberedning: ca. 20 min.
Froyas_laksecloseup2

Ingredienser:

  • 450 gr Frøyas
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1/2 ts revet sitronskall
  • 1/2 ts revet pepperrot
  • 1 ss finhakket dill
  • Fingersalt
  • Rosepepper

Slik gjør du:

  1. Skjær tynne skiver av laksen, maks 3 mm tykke.
  2. Anrettes utover på en tallerken eller et fat.
  3. Bland resten av ingrediensene.
  4. Rett før servering øses sitronvinaigretten over med en skje. Krydre lett med litt fingersalt og knust rosépepper.

Server gjerne sammen med sushiris.  Avokadocreme passer veldig godt til denne retten. Smaker også godt med tynne skiver agurk, vårløk, reddik og rettish.

Vintips:

58266/01 Paradiesgarten Deidesheimer Riesling trocken GG 315,-

50925/01 Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Spatlese trocken 150,-

Asiatisk sashimi

  • Serves 4 porsjoner
  • Preparation time: Tilberedning: ca. 20 min.

Den norske laksen er berømt i hele Asia, samtidig som det asiatiske kjøkken er kjent for de fleste skandinaver. Sjelden kan to så fjerne kulturer forenes gjennom råvarer og kulinarisk tradisjon – for så å frembringe slik en fantastisk og smakfull opplevelse. Asiatisk sashimi er en oppfriskende rett og den perfekte starten på ethvert måltid.

Ingredienser:

  • 450 gr Frøyas
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss limejuice
  • 1 ts revet hvitløk
  • 1 ts revet ingefær
  • 1 ts finhakket sjalottløk
  • 1 ts finsnittet koriander
  • 1/2 ts finhakket chili

Slik gjør du:

  1. Skjær tynne skiver av laksen, maks 3 mm tykke.
  2. Anrettes utover på en tallerken eller et fat.
  3. Bland resten av ingrediensene.
  4. Bruk en skje, og øs marinaden jevnt utover lakseskivene.

Server gjerne sammen med sushiris. Avokadocreme passer veldig godt til denne retten. Smaker også godt med tynne skiver agurk, vårløk, reddik og rettish.

Nytes sammen med en halvtørr hvitvin, f.eks. Riesling, eller kaldt lyst øl.

Vintips:

91340/01 Balthasar Ress Schloss Reicharatshauen Riesling Kabinett 170,-

50925/01 Hexamer Meddersheimer

Opprinnelse
For 10 000 år siden var Norge dekket av et 3000 meter tykt lag med is. Etter som klimaet ble varmere, begynte isen å smelte og breer ble dannet. Breene dannet deretter det imponerende landskapet vi kjenner fra Vestlandet. Disse naturlige formasjonene skaffet også ideelle levekår for laks, hjulpet av det tempererte næringsrike vannet fra Golfstrømmen. Omkranset av rundt 5000 øyer og noen av Europas største rev ligger øya Frøya beskyttet i et av de beste marine miljøene som finnes.

SalMar
Frøyas er eid av SalMar, som er en av Norges største lakseoppdrettere. De driver et topp moderne prosessanlegg på øya Frøya.

Håndsortert laks
Hver enkelt laks som blir benyttet av Frøyas er håndplukket, og kun de beste beinfrie stykkene av laksen blir brukt. Etter tilskjæring blir fileten pakket innen 1–4 timer for å sikre maksimal friskhet og smak.

Viktigheten av hygiene
Hygiene er kritisk for merkevaren Frøyas. Vårt mål er å tilby et lakseprodukt som beholder samme kvalitet og smak som den dagen den er fanget fram til den dagen holdbarheten går ut – vanligvis elleve dager. For å bevare denne kvaliteten har Frøyas en unik pakke-, transport- og kjøleprosess som sikrer at laksen smaker det samme hjemme hos deg som den dagen den ble fanget.

Riktig temperatur
I motsetning til mange lakseprodukter som er lagret med vanlig kjøling, benytter Frøyas spesielt designede kartonger for transport. De kjøles ned med tørris. Dette sikrer at produktet holder under 0 grader til det ligger i butikken din. For å hindre frostskader er Frøyas laks beskyttet av et lag med kartong som hindrer at laksen kommer i kontakt med tørrisen. Etter hvert som tørrisen fordamper, holder laksen en konstant temperatur som bevarer friskheten.

Læren om ferskhet
Utstrakt laboratorietesting har vist at ved 4 grader dobles antallet naturlige bakterier over en 16 timers periode. Ved 2 grader tar dette 36 timer, mens det ved 0 grader eller lavere ikke finnes bakterievekst.  Laks fryser ved minus 1,72 grader, og celleskader vil oppstå ved temperaturer under minus 5 grader. Frøyas sørger for at laksen blir transportert ved en temperatur innenfor disse sikre grensene hele veien fra øya Frøya hjem til ditt middagsbord.

Smart emballasje
De fleste fiskeprodukter blir transportert i polystyren-kasser med is. Disse er det vanskelig og dyrt å sanere.  Frøyas produkter blir imidlertid transportert i resirkulerte kartonger som er kjølt med tørris, noe som sikrer en optimal temperaturkontroll. Tørrisen fordamper langsomt, og kulden overføres direkte til produktet.  Frøyas bruker 40 prosent mindre plast i sin emballasje enn konkurrerende produkter og tar mindre plass i kjøledisken i butikken. For forbrukeren vil denne effektive emballasjen gi mindre avfall og bedre plass i kjøleskapet.